Eredeti wachaui kajszigombóc
Philipp Essl receptje az ESSL, Landgasthaus Winzerstüberl étteremből
Hozzávalók
A tésztához:
- 100g liszt
- csipetnyi só
- 10 g vaj
- 2 tojás
- 500g
- 20% zsírtartalmú túró
A töltelékhez:
- 15 db. wachaui kajszibarack
- 15 db. kockacukor
A megforgatáshoz:
- 500g zsemlemorzsa
- 150g kristálycukor
- 50g vanillincukor
- 200g vaj
A tészta elkészítése
A szobahőmérsékletű vajat a többi hozzávalóval sima tésztává gyúrjuk, majd kb. 2 órára hűtőbe tesszük. Kimagozzuk a kajszikat és a mag helyére egy-egy kockacukrot teszünk. A tésztát kb. 80g-os adagokra osztjuk, majd a kajszik köré gyúrjuk úgy, hogy azt repedések nélkül, teljesen körbe fogja. A gombócokat enyhén sózott vízben 25 percig lassú tűzön forraljuk.
A megforgatáshoz
A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a kristálycukrot és a vanillincukrot majd lassan aranybarnára pirítjuk. Végül a gombócokat a serpenyőben megforgatjuk és porcukorral megszórva tálaljuk.
TIPP: A sós vízhez adhatunk egy kis rumot. A tésztát nemcsak kajszigombóchoz, hanem bármilyen gyümölcsös gombóchoz felhasználhatjuk.