Túrós nokedli

Bezárni a túrót? Huber Monika étterméből Demutsgrabenből osztja meg velünk tiroli anyósa receptjét: Schotten-Nocken, azaz túrós nokedli.

A Tiroliak Schottennek hívják, mi rögös, morzsás túróként ismerjük. A rögös sajt pasztörizált íróból és tejszínből készül. Az Ausztriában kapható klasszikus túróhoz képest nemcsak ízében, de állagában is különbözik. Fűszeres és rögös állaga tökéletesen megfelel Huber Moika Schotten-Nockenjének… kóstoljuk meg!

A recept: 

A tojást és a túrót keverjük el, ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Végül adjuk hozzá a lisztet. Huber Monika a lisztet kis mennyiségekben, vagyis kanalazva javasolja hozzáadni, hogy eldönthessük, kell-e további mennyiség. Az alaprecept kész is. Fűszernövényekkel, tavasszal pl. medvehagymával, nyáron lestyánnal ízesíthetjük. Formázás előtt kóstoljuk meg még egyszer, mivel kisütés után már nehéz ízesíteni.

Végül melegítsük fel egy serpenyőben az olajat. Mivel a túró hajlamos leragadni, több rétegű serpenyő a legjobb. Egyszerűen a kanállal formázzunk alakzatokat a serpenyőbe, majd tegyük konyhai törlőre a nokedliket, hogy a felesleges olajat letörölgessük.

Hozzávalók: 

• 500g darabos túró
• 3 tojás
• 7-8 ev liszt
• só, bors, szerecsendió
• szezonális fűszer, amennyiben van (pl. medvehagyma, lestyán)
• olaj a sütéshez

Tipp: Salátával és fűszeres mártogatóval tálaljuk. Savanyúkáposzta is jól illik hozzá.