Kevert mézeskalács forraltbor bevonattal

Recept Mörwaldtól, a „Zur Traube“ vendéglőből, Feuersbrunn településről.

Csak keverve, nem gyúrva van Toni Mörwald, a kitűntetett szakács mézeskalácsa. Ausztria egyik legnagyobb borvidékén a bevonat pedig természetesen hagyományos, édes-fűszeres forraltborból készül.

Mézeskalács:

• 400 g méz
• 60 g kristálycukor
• 220 g liszt
• 20 g mézeskalácsfűszer
• 2 tojás sárgája
• 60 g rum
• 140 g rozsliszt
• 2 csipet sütőpor
• 100 g kandírozott gyümölcs
• 50 g darált dió

Forraltbor bevonat:

• 100 g porcukor
• 3–4 ek. forraltbor szirup
• kevés citromlé

Elkészítés:

A mézet a cukorral felmelegítjük, majd a lisztet a mézeskalácsfűszerrel hozzákeverjük. A keveréket 10 percig pihentetjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és összekeverjük. A keveréket egy sütőpapírral bélelt sütőlapra egyenletesen elterítjük és 170°C-on kb. 15 percig sütjük. A forraltbor bevonat összetevőit addig kevergetjük, míg a kívánt állagot el nem éri. A mézeskalácsot hagyjuk kihűlni, majd a forraltbor bevonattal díszítjük. Végül rombuszokra, négyzetekre vagy háromszögekre vágjuk.