Mákos csók
Andreas Müssauer receptje, a Müssauer kávézó, cukrászda és pékségből és a „Thaya-völgyi csokoládé manufaktúrából“, Waidhofen/Thaya településről.
Hozzávalók:
- 300 g porcukor
- 200 g darált mák
- 100 g darált mandula
- 230 g tojásfehérje (kimérni)
- 100 g kristálycukor
Krém:
- 200 g tejszín
- 200 g reszelt csokoládé
- 200 g szilvalekvár
- fahéj és rum
Elkészítés:
1. Tészta:
A 200 g porcukrot, a 200 g mákot, a 100 g mandulát elkeverjük a 110 g tojásfehérjével.
2. Tészta:
A 120 g tojásfehérjét a 100 g kristálycukorral kemény habbá felverjük, majd a 100 g porcukrot kézzel alákeverjük. Majd az 1. tésztát is óvatosan hozzákeverjük és az egészet kis halmokban egy sütőpírral bélelt sütőformára helyezzük. 200°C-on kb. 12-15 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
Krém:
A tejszínt felmelegítjük, a csokoládét hozzákeverjük, majd szobahőmérsékleten kihűlni hagyjuk. A szilvalekvárral, fahéjjal és rummal felverjük. Végül a csókok felét megtöltjük a krémmel.