Mitterarnsdorf, Spitz és Dürnstein között a Wachau a legkoncentráltabb oldalát mutatja. Meredek teraszok húzódnak a Duna feletti lejtőkön, őskori kőzetek, gneisz és csillámpala támasztja őket. Ezek a kopár talajok tárolják a hőt, gyorsan elvezetik a vizet, és arra kényszerítik a szőlőt, hogy mélyre gyökerezzen. Ami itt terem, nem a véletlen műve, hanem a türelem, a kézi munka és a pontos megfigyelés eredménye.
A Duna hatására, hűvös éjszakákkal és meleg nappalokkal, itt izgalmas és tiszta borok születnek. A Zöldveltelini és a Rizling kevésbé opulens, mint inkább strukturált, ásványi pontosságú és belső nyugalmat sugárzó borok. A borászat is ezt a ritmust követi: a meredek lejtők kézi munkát igényelnek, a döntéseket a szőlőben hozzák meg, a pincében tudatosan korlátozzák a beavatkozásokat. Így az idő válik a központi tényezővé – a származás, a kifejezőerő és az érés szempontjából.
Közös elképzelésünk volt arról, hogyan szeretnénk bort készíteni. És ki tudja, talán az, amit csinálunk, egy új fejezetet nyit a Wachau borászat történetében.
Erre példaként említhető a Von der Vogelwaide borászat Mitterarnsdorfban. Daniel Vogelwaid és Michael Donabaum szőlőültetvényeiket a hely, a talaj és a társadalmi struktúrák iránti különleges érzékkel művelik. Munkájuk megmutatja, hogyan nézhet ki a kortárs Wachau-i borászkodás: nyitott az új utakra, mélyen gyökerező a régióban, bizalom, közösség és a változás iránti bátorság által vezérelt.
Einmal entlang der Donau radeln, während Weingärten, Felsformationen und historische Orte an einem vorbeiziehen. Der Donauradweg durch die Wachau verbindet Bewegung mit Landschaftskino und zählt nicht ohne Grund zu den schönsten Radstrecken Europas.
Zu Fuß durch das UNESCO-Welterbe: Der Welterbesteig führt über alte Steige, durch Weingärten und zu Aussichtspunkten, die den Blick weit über Donau und Terrassen öffnen – ein Weg, der zeigt, warum Landschaft, Kultur und Weinbau in der Wachau untrennbar zusammengehören.
Mitten in den Steillagen die Wachau ins Glas bekommen: In der Domäne Wachau lassen sich Herkunft, Boden und Handschrift der Region schmecken – von Steinfeder bis Smaragd, präzise, vielschichtig und unverkennbar wachauisch.
Zwischen Reben sitzen, den Blick über die Donau schweifen lassen und fein komponierte Köstlichkeiten genießen – das Weingartenpicknick der Hofmeisterei Hirtzberger macht aus einem Nachmittag ein Erinnerungsstück.
Drei Gänge, drei Restaurants – oder sogar eine Fahrt auf der Zille: Genuss on Tour verbindet Küche, Bewegung und Landschaft zu einem kulinarischen Erlebnis, bei dem die Donau nicht nur Kulisse, sondern Teil der Geschichte ist.
Az itteni emberekre mindig számítani lehet.
