Ha egy Heurigen-étel neve törvényileg védett, és még egy dalt is szenteltek neki – akkor biztosan valami igazán különlegesről van szó. És ez kétségtelenül így is van! Konkrétan a Nastl család legendás „Sausemmel”-jéről van szó, valamint a langenloisi „The Unterlagsreben” zenekar „Sausemmel-Blues” című daláról. Kíváncsi lett? Ennyit elárulhatunk: Bratlfettn (standard németül: Bratenfett), vékonyra szeletelt sertéssült, rengeteg vöröshagyma, és mindez gondosan rétegezve egy Wachau-i Laberl-be. Ehhez feltétlenül szükség van egy vagy több pohár friss Veltlinerre, leginkább a Kittmannsbergre, ahogyan azt a házigazda személyesen ajánlja.
Praktikus megoldás mindazok számára, akik szívesen kóstolnának többet: a kóstolótálca öt különböző borral, tizenhatodik adagokban.
