Gasztronómia & bor

Alsó-Ausztriában roppant gazdag a gasztronómiai kínálat, hiszen a kiterjedt borvidékektől a több évszázados gyümölcstermesztési kultúráigrendkívül széles termékkínálat fedezhető fel a tartományban. Itt a gasztronómia a tájból, a bortermő helyek adottságaiból és az emberek odaadó munkájából táplálkozik. Mind a hagyományos vendéglőkben, mind a nemzetközileg elismert csúcsgasztronómiában közvetlenül a termelőktől érkeznek az alapanyagok rövid szállítási útvonalakon. 

Alsó-Ausztria kulináris palettája a klasszikus vendéglői konyhától a kreatív regionális fogásokon át egészen a nemzetközileg elismert csúcsgasztronómiáig terjed. A bor, a gyümölcsbor, a hal, a vad, a zöldségek, a gyümölcsök és a gabonafélék tájanként eltérő ízvilágot képviselnek. Ez a sokféleség a tartomány méretéből, talajából és éghajlati adottságaiból fakad, valamint abból a konyhai szemléletből, amely a regionalitást a minőség és a fejlődés kiindulópontjának tekinti.

A regionális termékek nem kiegészítők, hanem alapanyagok. A wachaui sárgabarack, a waldvierteli mák, a ponty, a körteborok, a spárga vagy a bor mind-mind meghatározó termékeket képviselnek. A helyi szántókról, gyümölcsösökből vagy pincékből érkeznek a konyhákra, ahol gondos kezek dolgozzák fel őket. 

Igen. A mindennapi, közkedvelt kulinária mellett Alsó-Ausztria tudatosan épít a csúcsgasztronómia szereplőire is. Ilyenek a Michelin-csillagos éttermek, a díjazott vendéglők, a TOP-borászatok és a kiemelkedő termelők. Meghatározó személyiségek formálják a tartomány gasztronómiai hírnevét, akik szerényen végzik a munkájukat és tudatosan kerülik a túlzott felhajtást.

A leghitelesebben ott, ahol a gasztronómia szorosan kötődik a helyhez és a helyiekhez. Gasztronómiai rendezvényeken, felfedező-ésbortúrákon, valamint a szakácsokkal, borászokkal és termelőkkel való közvetlen találkozás alkalmával. Alsó-Ausztria vendéglátói mindenütt tárt karokkal fogadják a vendégeket. Házigazdaként igyekeznek minden igényt a legmagasabb szinten kielégíteni