Vendéglők és éttermek

Alsó-Ausztria gasztronómiai kínálatát a helyi alapanyagok használata, a szezonális konyha, valamint a borászokhoz és termelőkhöz való közvetlen kapcsolat teszi igazán páratlanná. A hagyományos vendéglői hangulattól egészen a kreatív, díjnyerteséttermekig olyan gasztrokultúra alakult ki, amely erősen kötődik a régió ízeihez, mégis folyamatosan megújuló, modern újragondolásokkal gazdagítja a kínálatot.

A legjobb alsó-ausztriai vendéglők és díjnyertes éttermek megtalálhatók a neves étteremkalauzokban, mint pl. a Gault&Millau vagy a Guide MICHELIN listáin. Ezek általában a Wirtshauskultur Niederösterreich tagjai is, mely olyan kiváló éttermek szövetkezete, melyek a tartomány gasztronómiai hagyományait különleges módon képviselik.

A legjelentősebb kulináris régiók közé tartozik a Wachau (bor, kajszibarack), a Kremstal, Kamptal, Carnuntum, Wagram, Traisental, a termálrégió és a Weinviertel borvidékei (borkultúra, spárga, hagyma, tök), a Waldviertel (mák, burgonya, ponty), a Mostviertel a Moststraße gyümölcsbortermelő vidékével és a Pielachtal régiójával (som), a Bécsi-erdő (bor, méz, balzsamecet, naspolya), valamint a Bécsi Alpok (alpesi hütték, juhsajt, füstölt sonka) hagyományos vendéglői konyhával.

Minden régió saját, helyi gyökerekkel rendelkező specialitásokkal büszkélkedhet a bortól és kajszibaracktól a mákon, pontyon és a som feldolgozásán át egészen és burgonyás ételekig és a gyümölcsborig. 

Igen, sőt, még a csúcsgasztronómiában is. Alsó-Ausztriában számos olyan díjnyertes étterem található, mely étlapján mindig megtalálhatók vegetáriánus ételek vagy kérésre szívesen elkészítik azokat. Pl. a kétcsillagos Landhaus Bacher (Mautern) külön vegetáriánus menüvel rendelkezik és előzetes rendelés esetén vegán fogásokat is kínálnak. Továbbá a Mörwald „Toni M.“(Feuersbrunn), az Esslokal(Hadersdorf am Kamp), a Gastwirtschaft “Der Floh” (Langenlebarn) és a Vinzenz Pauli(St.Pölten) éttermek is bizonyítják, hogy Alsó-Ausztriában a magas színvonalú gasztronómia már rég nem csak a húsra épül. A vegán menü lehetősége azonban nem mindenhol adott. Az Esslokal például kifejezetten felhívja a figyelmet arra, hogy nem kínál vegán ételeket.

Alsó-Ausztria igazi boros és ínyenc úti cél. A hangulatos borozókban, az ún. Heurigerekben, a bortúra- és boros kerékpárútvonalakon, vagy akár tematikus borutazásokon tapasztalhatjuk meg a leginkább, miként fonódik össze a helyi kulinária és a bortermelés kultúrája a régióban.