Leírás

A Demutsgrabenben található vendéglő a Waldviertel „gombóckészítőjeként” vált ismertté. Monika Huber-Riedler és Martin Huber fogadójában a gombóckülönlegességek változatosságának valóban nincsenek határai. A régió kínálta alapanyagok szabadon kombinálódnak, így születnek meg a kreatív, a hagyományokat tovább fejlesztő ételek. A sörgombóc párolt káposztával például egy tipikus helyi étel: a borjúhúst durvára darálják, majd póréhagymával, petrezselyemmel és gombával pirítják, végül a zwettli sörfőzde markáns, kesernyés söraromájával teszik teljessé. A kulináris lokálpatriotizmus azonban nem áll meg a sörkultúra ápolásánál: a vad saját vadászatból származik, amelyet szakszerűen bontanak, készítenek és szolgálnak fel. A waldvierteli mákot és köményt pedig számos ételhez használják.

Több mint egy gombóc-fellegvár

A szándék egyértelmű: a ház jelmondata – „Egy vendéglőben érezzük magunkat otthon” – úgy illik az étteremhez, mint fedő a fazékra. A Demutsgraben vendéglő 1994 óta működik. Már a 18. században állt itt a Huber családnak egy fogadója. Az éttermet a törzsvendégek és a kirándulók is egyaránt nagyra értékelik. A rusztikus terem meghittséget sugároz. A házi készítmények listája szinte végtelennek tűnik: van többek között vadkolbász, szegedi gulyás, dió- és barackpálinka. Az ételek elvitelre is megvásárolhatók.