Itt a világ leghíresebb Régióiból származó legjobb alapanyagok ötvöződnek a francia kézművességgel, a japán ízvilággal és a Waldviertel természetével, így egy meghitt, exkluzív gasztronómiai élményt teremtve. A helyet Bernhard Zimmerl séfről nevezték el, és egyben tisztelgés is a helyiség előtt: egy „Zimmerl” – meghitt, személyes, hangulatos. Szándékosan kicsi és exkluzív, hogy minden étel- és fénykompozíciónak teljes figyelmet szentelhessenek. A Zimmerlben minden terméknek megvan a maga eredete és története. A zöldségeket saját kertünkben termesztjük, odaadó gondossággal ápoljuk és a megfelelő pillanatban szüreteljük. A konyhában megmaradt maradékok természetes táplálékul szolgálnak a saját tyúkjainknak, amelyek friss tojással ajándékozzák meg az éttermet. Egy tudatos körforgás, amely tiszteletben tartja a természet ritmusát.
És mégis, az út nem ér véget itt, mert a jó minőség nem ismer határokat. Csak a világ legjobb Régióiból származó legjobb alapanyagok kerülnek a konyhába – nem az egzotikum kedvéért, hanem meggyőződésből. Minden tálat kézzel készítenek a Waldviertelben, minden bort gondosan válogat ki diplomás sommelierünk, minden részletet alaposan átgondolnak.
1 Michelin-csillag
4 Gault&Millau-sapka
4 Falstaff-villa
Falstaff Év megnyitója
