"Sokszínűség az egyszerűségben" - a mottónk a filozófiánk.
Azzal, hogy földjeinket és termőföldjeinket biogazdálkodással műveljük, szeretnénk hozzájárulni az állat- és növényfajok sokféleségének megőrzéséhez. Azzal, hogy saját magunk állítjuk elő az élelmiszereinket, és a lehető legtöbb regionális és bioterméket használjuk vendéglőnkben, képesek vagyunk egy kis, regionális körforgást létrehozni.