Leírás
Az 1722 óta létező borászat a Stift Göttweig lábánál, a Duna déli partján, Krems és a Göttweiger Berg között található, és ma Michael Malat vezeti a 10. generációban. Azon borászatok közé tartozik, amelyek minden területen csúcsminőségű termékeket állítanak elő. Fehér-, vörös-, pezsgő- és édes borok - mind kizárólag a saját 40 hektáros szőlőültetvényeken termesztett szőlőből készülnek.
A Malat névhez az osztrák bortörténet egy fontos darabja kapcsolódik. A fehér- és vörösborok borkészítésében elért hatalmas eredmények, a következetes minőségi munka és az innovációs erő a páltai pincészetet az osztrák borászatok között jelentős szereplővé és nemzetközileg is elismerté tették. A csúcsra vezető út a magas színvonal elérésére irányuló intenzív erőfeszítések és a teljes elkötelezettség eredménye volt: aprólékos lomb- és talajmunka, kézi szüret, rendkívül kíméletes préselés, szándékosan lassú erjesztési idő és nagyon érzékeny borkészítés.
Ezt a területet különösen kedvező mikroklíma jellemzi. A fehér- és vörösborok kiválóan fejlődnek az elsődleges sziklákon, a lösz-kavics keverékeken és a vályogon. Ez magyarázza a vörösborok magas arányát, ami egy fehérborok által dominált borvidék esetében jó harmadát jelenti. Termesztik a Grüner Veltlinert, a rizlinget, a chardonnay-t, a muskotályt, a sauvignon blanc-t, a pinot blanc-t és a pinot gris-t, valamint a pinot noir-t, a cabernet sauvignon-t, a st. laurent-t és a zweigeltet. És természetesen a kézzel rázott Brut, Ausztria első borász pezsgője.
