A Weinbau Sauer Roman neves borászat, amely 2020-ban állt át a biotermesztésre. A biogazdálkodás mellett azért döntöttek, hogy egészséges talajt műveljenek, amely lehetővé teszi a kiváló minőségű szőlő fejlődését és megőrzi a rovarok biodiverzitását. A pannon éghajlatnak és a napsütötte löszdomboknak köszönhetően kiváló minőségű, gyümölcsös, gyakran egzotikus megjelenésű borok készülnek. A Weinviertelben fekvő Ebenthalban a lösz, a vályog és a feketeföld talajok dominálnak, ez a kiváló talajkeverék döntő tényező a jellegzetes, telt, fűszeres ízű borok kialakulásában.
