A Roman Bayer szőlőbirtok arról ismert, hogy közel 15 hektáron lenyűgöző mennyiségű kiváló bort termel. Különösen említésre méltó a Zöldveltelini, amelyet különböző súlycsoportokban borkészítenek, és amelynek legsűrűbb és legkoncentráltabb változata bővíti a Berggerichts borainak palettáját. De a kínálat részét képezik a Welschriesling, a Neuburger és a Müller-Thurgau, amelyek inkább könnyed és friss borokat képviselnek, valamint a Zweigelt, amely a vörös háttérszínt adja. A Rizling és a pinot blanc ásványos és kristálytiszta gyümölcsízeket kínál, és megpróbálja a szőlőültetvények teljes potenciálját kihasználni. A Bayer nagy hangsúlyt fektet az eredet hangsúlyozására, és ennek kifejezésére rengeteg lehetőség van. A Rosenberg és a Rabenstein különböző parcellái a humuszban gazdag és mély talajoktól az erősen meszes talajokig terjednek. A borász deklarált célja, hogy a boroknak megfelelő geológiai árnyalatokat kölcsönözzön. Ennek érdekében a természethez közel dolgozik, a tökéletes fiziológiai érettségre összpontosít, és a kerteket is beülteti. Az erjesztés viszonylag hidegen történik, hogy a gyümölcsöknek megfelelő frissességet és intenzitást adjon. A pincében végig rozsdamentes acéltartályokat használnak, hogy megőrizzék a Falkenstein borainak sajátos hűvös tónusát. Az eredmény hiteles és egyedi borok, amelyeket a Falkensteiner Pincesorban található Gmoakellerben rendszertelen időközönként meg lehet kóstolni.
- Idegenvezetések