A Sutter pincészet nagy hagyományokra tekint vissza, amelyek 1671-ig nyúlnak vissza. Ma Doris és Leopold Sutter már a 10. generációban vezeti a pincészetet. A hangsúly ma egyértelműen a veltliner sokszínűségén van. A Roter, Frühroter és Zöldveltelini alkotja a kínálat központi részét. A fajta ritkasága és a fehérborok dívája, a Roter Veltliner, amely nagy érzékenységet, tapasztalatot és munkát igényel, különösen közel áll a borász házaspár szívéhez.
Doris és Leopold Sutter munkáját a szőlőültetvények természetes művelése és a pincében tanúsított visszafogottság jellemzi. A szőlőben ez a gondos metszésben, az ellenőrzött lombmunkában, a hasznos rovarokat kímélő szőlőkezelésben, a víztakarékos talajművelésben és a gondos kézi munkában nyilvánul meg. Ezért a Sutter pincészet a Fenntartható Ausztria által kiadott tanúsítvánnyal rendelkezik. És a kor szellemének megfelelően egyes borok vegán minősítést is kaptak. A pincében a lehető legkevesebbet avatkoznak be a borkészítés folyamatába. Minden bornak egyedileg kell fejlődnie, közvetítenie kell származását, és így összetéveszthetetlen kell lennie. A palackozás után a borokat acéltartályokban vagy fahordókban érlelik a pincében, amelyet nyáron és télen egyaránt nyolc és tíz fok közötti természetes hőmérsékleten tartanak. Ez az ideális környezet a borok számára, hogy a palackban pihenjenek és tovább érlelődjenek.
