A Weingut Ernst Semmler egy Weinviertel régióban található borászat, amely 2011-ben jelentős átalakuláson ment keresztül. A biogazdálkodásra való áttérés munkaigényes lépés volt, de szükséges volt ahhoz, hogy a bor mint kulturális érték a harmadik évezredbe lépjen. A Semmler bioborainak célja, hogy ízvilágukkal olyan tájképeket rajzoljanak a szájpadlásra, amelyek a terroirról, a fajtatípusokról és a természet éves körforgásáról mesélnek. A természet a pincészet legnagyobb értéke. A biogazdálkodás melletti meggyőződés a hagyományos kézi munkában is tükröződik, amely az ókori rómaiakra emlékeztet, akik a szőlészetet Ausztriába hozták. A tudatos lépést a borászattól az ökológiai bortermelésig azért tették meg, hogy a talaj és a szőlő egészséges maradjon a jövő generációi számára.
