A Pfeffer pincészet generációk óta foglalkozik szőlőtermesztéssel és növénytermesztéssel, a "kenyér és bor" fogalma áll a középpontban. Csak az éghajlati és geológiai szempontból legkedvezőbb fekvésű helyeket tartják fenn a szőlő számára. A cél az, hogy a borokban a Weinviertel nyugalmát és egyensúlyát örökítsék meg, mert a nagy borokat mindenekelőtt a tökéletes egyensúly jellemzi. A kontinentális éghajlat és a mészkőben gazdag lösztalajok a legjobb feltételeket kínálják az elegáns fehér- és vörösborok termesztéséhez. A "minél több, de minél kevesebb" minimalista elv a szőlőtől a borkészítésen át a palackba kerülésig érvényesül. Ez lehetővé teszi a komplexitás megteremtését az egyszerűség által. Az ipari szabványosítással ellentétben a borok a lehető legnagyobb szabadságot kapják az egyéni fejlődéshez, felesleges kezelések nélkül. Az eredmény őszintén előállított, időtlen szépségű, egyedi borok, amelyek teret engednek a gondolkodásnak és gyönyörködtetik a szívet. Az eredet és az évjárat hitelessége a Pfeffer pincészet legnagyobb gondja.
