Paul Retzl édesapja, Erwin nyomdokaiba lépett, és 2019 óta vezeti a hagyományos Zöbinger pincészetet. Az elmúlt években ő felelt a borok borkészítéséért. A Zöbinger Heiligenstein lábánál található Retzl borospincében a felújított boltíves pincében jelenleg a vidékre jellemző friss fehérborok érlelődnek, és Ausztria legrégebbi palackjai, 1903-as borok szunnyadnak még a pincében, amelyeket érdemes megnézni.
A borász nagy örömét leli abban, hogy a család saját szőlőültetvényeit a Kamptal legjobb fekvéseiben műveli. Ezek közé tartoznak a Zöbinger Kogelberg, a Zöbinger Pfaffenberg, a Kammerner Lamm és a Zöbinger Heiligenstein parádi dűlő.
A két vezető fajta, a Zöldveltelini és a Rizling mellett a Sauvignon Blanc, a Pinot Blanc, a Chardonnay, a Roter Traminer és a Zweigelt egészíti ki a kínálatot.
