Gyümölcsös, elegáns és harmonikus borok - így lehetne a legjobban jellemezni a Winzerhof Zimmermann borválasztékát. Hogy ez így is maradjon, két generáció egy dologért él, mégpedig a kiváló minőségű borok előállításáért.
Ehhez a legjobb feltételeket a főként déli fekvésű szőlőültetvények biztosítják. A szőlőtőkék többsége löszös vályog- és agyagtalajon terem, amely ideális a gyümölcsös fehérborok készítéséhez. A lehető legjobb szőlőminőség eléréséhez optimális levél-gyümölcs arányra van szükség, amit a szőlőben végzett célzott kézi munkával érnek el. A borászatot Gerhard Zimmermann borász vezeti, 2017 júniusa óta pedig fiával, Paul-lal együtt, aki a Szövetségi Szőlészeti és Gyümölcstermesztési Főiskolán és Szövetségi Hivatalban végzett. Az ifjabb vezető elsősorban a gyümölcsös és klasszikus fehérborok borkészítésével foglalkozik, különösen a Gelber Muskateller és a Sauvignon Blanc előállítása tartozik a legnagyobb szenvedélyei közé.
