Melk és Krems között a Wachau a legjellegzetesebb arcát mutatja. Meredek teraszok tagolják a Duna fölött az ősikőzetekből, gneiszből és csillámpalából álló lejtőket. Rajtuk kopár talajok tárolják a hőt, gyorsan elvezetik a vizet, és arra kényszerítik a szőlőt, hogy mélyen gyökerezzen. Semmi sem nő itt magától, hanem sok türelem, kézi munka és tudatos odafigyelés eredménye.
A Duna mentén a hűvös éjszakák és meleg nappalok befolyásolják a borokat, amelyek itt feszültséget és tisztaságot tükröznek. A zöldveltelini és a rizling kevesebb pompát, viszont több szerkezetet, pontos ásványi összetételt és belső nyugalmat mutat. A borász mesterség követi ezt a ritmust: a meredek szőlőültetvények szorgos kézi munkát igényelnek, a döntések a szőlőskertben születnek, a pincében pedig szándékosan visszafogottak a beavatkozások. Így az idő válik kulcsfontosságú tényezővé – a származás, a sajátos tulajdonságok és az érettség szempontjából.
Közös elképzelésünk volt arról, hogyan szeretnénk bort készíteni. És ki tudja, talán az, amit csinálunk, egy új fejezetet nyit a Wachau borászat történetében.
Egy tipikus példa erre a Mitterarnsdorf-i Von der Vogelwaide borászat. Daniel Vogelwaid és Michael Donabaum a szőlőiket nagy gonddal művelik, érzékenyen a hely, a talaj és a társadalmi struktúrák iránt. A munkájuk megmutatja, milyen a kortárs wachaui borászat: nyitott az új utakra, mélyen gyökerezik a régió múltjában, a bizalomra, a közösségre és a másokétól eltérő, merész megoldásokra épít.
Élmény végigtekerni a Duna mentén, miközben szőlőültetvények, sziklaalakzatok és történelmi helyszínek suhannak el melletted. A Wachaun átvezető Duna-kerékpárút ötvözi a mozgást és a tájkép élményét. nem véletlenül tartják Európa egyik legszebb kerékpárútjának.
Gyalog az UNESCO világörökségi helyszínen: A Világörökség-ösvény régi dűlőutakon, szőlőültetvények között vezet és kilátópontokhoz visz, ahonnan messzire ellátni, a Dunára és a teraszokra, egy út, ami megmutatja, miért elválaszthatatlan a táj, a kultúra és a borkészítés a Wachauban.
A Wachau meredek lejtőinek közepéből a pohárba varázsolni: a Wachau márkanév érezteti az ízekben a bor származását, a hely talaját, a stílust, a Steinfedertől a Smaragdig, precíz, összetett ízvilágú és egyértelműen wachaui.
Szőlőtőkék közt üldögélni, bámulni a Dunát, és gondosan összeállított ínyencségeket kóstolni: A Hofmeisterei Hirtzberger szőlőskerti piknik emlékezetessé tesz egy délutánt.
Három fogás, három étterem vagy akár egy hajókázás ladikkal: Az élvezetes útvonal gasztronómiai élménnyé kapcsolja össze a konyhaműveészetet, a mozgást és a tájat, amelyhez a Duna nem csupán hátteret szolgáltat, hanem magas is része a történetnek.
Az itteni emberekre mindig számítani lehet.
