Díjnyertes éttermek Alsó-Ausztriában

A „szakácssapkás étterem” olyan vendéglátóhelyet jelöl, amelyet a Gault&Millau étteremkalauz kiemelkedő konyhája miatt díjazott. Az értékelés pontokban történik (0–20) és már 11 ponttól jár az első „szakácssapka”. Minél több a pont, annál több szakácssapkát kap az étterem.

Döntő szempont a hozzávalók minősége és frissessége, a konyha kreativitása, az ételek harmonikus összhatása, valamint a mártások és a sütési-főzési idő precizitása. A pontozásnál a kiszolgálás és a hangulat nem számít, a fókusz egyértelműen az ételek elkészítésén van.

A Gault&Millau 1–5 szakácssapkával díjaz: 11 ponttól jár az első szakácssapka, 13 ponttól a második, 15 ponttól a harmadik, 17 ponttól a negyedik, 19 ponttól pedig az ötödik. A legmagasabb és egyben legideálisabb pontszám 20. Minél több szakácssapkát kap egy étterem, annál kiemelkedőbbnek ítélik meg a konyháját.

A Landhaus Bacher Mautern an der Donauban Alsó-Ausztria első, 5 Gault&Millau szakácssapkás étterme.

Nem. Alsó-Ausztriában a Gault&Millau szakácssapkával kitűntetett éttermek a modern vidéki vendéglőktől a borászatokon át egészen az ínyenc-éttermekig terjednek. Ami közös bennük, az a következetesen magas gasztronómiai színvonal, nem pedig egy meghatározott stílus vagy árkategória.

Teljes körű tájékoztatást nyújt a Gault&Millau aktuális étteremkalauza és weboldala. Ott, akár a mi oldalunkon is, régió, szakácssapka szám vagy ízvilág szerint lehet szűrni, így könnyedén kiválaszthatóak azok az éttermek, amelyek tökéletesen illenek utazásunkhoz.

Mind a Gault&Millau szakácssapkák, mind a Michelin-csillagok a kiemelkedő konyhát díjazzák, de más szempontok szerint:

• A Gault&Millau pontrendszere szerint 1–5 szakácssapkát ad és elsősorban a főzési technikára, a kreativitásra és az alapanyagok minőségére fókuszál, különösen a regionális piacokon. Gyakran nyílt tesztelés történik és a szakácssapkák elsősorban a német nyelvterületen jelentenek fontos elismerést.

• A Michelin Kalauz 1–3 csillagot ítél és a konyhai teljesítményt értékeli olyan szempontok alapján, mint az alapanyagok minősége, a főzési technika, az ízek, a kreativitás és az állandó színvonal. A tesztelők anonim módon dolgoznak és a csillagok világszerte a csúcsgasztronómia szimbólumai.